Bezoek aan De Oude Kaasmakerij in Passendale met kaasdegustatie.

Ergens in Vlaamse velden – op een steenworp van Tyne Cot Cemetery, hét symbool van de onuitwisbare sporen die WO I in deze streek heeft getrokken – vind je Sint-Jozef, een kaasmakerij uit het interbellum.

In dit prachtige stukje erfgoed brengen we de rijke traditie van het kaasmaken op een boeiende, interactieve manier opnieuw tot leven en leer je alles wat je altijd al wilde weten over kazen maar nooit durfde te vragen.

De eerste kazen die men in Passendaele – op de hoeve – maakt, zijn van het type paterskaas. In de beginperiode is het enigszins improviseren geblazen. De aardappelkelder wordt schoongemaakt en er wordt een hard plafond aangebracht. Op deze manier heeft men een rijpingskelder voor de kazen. De productie blijft stijgen en de familie komt tot het besef dat de hoeve veel te klein wordt voor het produceren van kaas. Zo beslissen ze om aan de overkant…